Par Jasmine N ,
Ingénieure d'Applications Senior, IAS Global Pte. Ltd.

Ces dernières années, l'innovation technologique a commencé à remodeler les opérations dans les moulins à huile d'olive, poussant le secteur vers une gestion de plus en plus précise, réactive et efficace.

La demande croissante de qualité, de traçabilité et de durabilité dans la chaîne d'approvisionnement de l'huile d'olive extra vierge nécessite désormais des outils avancés capables de fournir des informations rapides et fiables pour soutenir les décisions opérationnelles.

C'est dans ce contexte que IAS-OLIVE a été développé, un nouvel appareil portable de IAS ANALYSIS conçu pour mesurer la composition réelle des olives entières avant le broyage et du grignon à la fin du processus d'extraction en seulement quelques minutes.

Spécialement conçu pour les meuniers et les coopératives, IAS-OLIVE permet des analyses rapides en temps réel qui offrent un instantané immédiat de la matière première, avant et après l'extraction , directement sur le terrain ou le long de la ligne de transformation.

Qu'est-ce que IAS-OLIVE et que mesure-t-il ?

IAS-OLIVE est un analyseur NIR (Spectroscopie Proche Infrarouge) compact et alimenté par batterie, conçu pour un usage quotidien sur le terrain ou au moulin. Basé sur des modèles d'étalonnage avancés combinant la chimiométrie de pointe et l'intelligence artificielle , IAS-OLIVE estime les paramètres clés des olives fraîches et du grignon, soutenant des décisions rapides et fondées sur les données tout au long de la chaîne d'approvisionnement. L'analyse est non destructive, rapide et ne nécessite aucune préparation d'échantillon , aucun broyage ou prétraitement nécessaire.
Elle mesure :

▸ Sur les olives entières :

• Teneur totale en huile (%) , à la fois :
– Sur base humide (telles que récoltées)
– Sur base sèche (excluant la teneur en eau)
• Indice d'efficacité de transformation (%) : un indicateur de rendement pratique calibré sur l'équipement du moulin et les paramètres de transformation
• Humidité (%)
• Acidité naturelle du fruit (%)

▸ Sur le marc :

• Huile résiduelle (%) , à la fois sur base humide et sèche, pour évaluer la portion d'huile non extraite
• Humidité résiduelle (%) , pour évaluer la rétention d'eau pendant le traitement

Un appareil, plusieurs utilisations : Sur le terrain et au moulin

L'introduction de l'IAS-OLIVE permet des décisions opérationnelles plus rapides et basées sur les données, avec des avantages techniques et opérationnels tangibles.

▸ Sur le terrain – Pour la planification de la récolte ou l'évaluation des lots achetés

Les opérateurs peuvent mesurer le potentiel oléique directement dans la oliveraie, aidant à définir le moment optimal de récolte . Les acheteurs peuvent baser les négociations sur une estimation du rendement plutôt que sur la seule variété ou le poids du lot. En général, cela signifie passer de perceptions subjectives ou de références indirectes, comme les résultats de moutures précédentes, souvent peu fiables en raison de la variabilité des variétés et des zones, à des mesures directes, simples et reproductibles.

▸ À la réception du moulin – Pour la classification des lots et l'optimisation du flux

En quelques minutes, les lots entrants peuvent être analysés et classés , aidant à mieux organiser la file de traitement et réduire les temps d'attente. Après une période initiale d'utilisation, l'analyseur peut être calibré selon l' Indice d'Efficacité de Traitement ' , un paramètre qui, en tenant compte des caractéristiques techniques du système de mouture et des choix de traitement de l'opérateur, permet une prévision pratique du rendement à partir des olives entières. Cet avantage est particulièrement évident pour les coopératives et les transformateurs à façon : les lots entrants peuvent être analysés en présence du producteur. Sur la base du résultat, il est possible de déterminer immédiatement la compensation ou de planifier la collecte d'huile pour les producteurs qui ne demandent que le traitement, évitant de longues attentes ou des problèmes de planification des équipes. Naturellement, comme pour toute innovation opérationnelle, cette transition nécessite une période d'adaptation et une volonté d'embrasser le changement. Mais pour ceux qui cherchent plus de contrôle, de meilleurs flux de travail et une efficacité améliorée, les avantages deviendront rapidement évidents.

▸ Pendant l'extraction – Surveiller et expérimenter en temps réel

Que ce soit dans les systèmes biphasés ou triphasés, l'analyse des grignons permet une évaluation en temps réel de l'efficacité d'extraction, permettant des expériences contrôlées avec des paramètres opérationnels (par exemple température, vitesse, timing) et aidant à développer des recettes , avec un retour immédiat pour comprendre comment et quand agir pendant la production. La valeur d'huile résiduelle des grignons, disponible sur base humide et sèche, est cruciale. La mesure sur base sèche isole la véritable teneur en huile non extraite, excluant la composante eau. Cela permet des comparaisons plus fiables entre lots, lignes et jours de production, minimisant les erreurs d'interprétation liées à l'humidité.

Fiabilité Scientifique

Les calibrations IAS-OLIVE sont basées sur des milliers d'échantillons réels, représentatifs de différentes variétés, zones climatiques et stades de maturation. Le modèle prédictif a été développé avec le soutien de laboratoires spécialisés, garantissant une robustesse, une répétabilité et une adaptabilité à une large gamme de conditions opérationnelles. Cela dit, il est important de noter que les instruments NIR, bien que largement reconnus pour leur fiabilité dans de nombreuses applications, sont des outils d'analyse de premier niveau : ils sont conçus pour soutenir des décisions rapides et éclairées sur le terrain ou le long de la ligne . Ils ne sont pas destinés, et ne peuvent pas, remplacer les tests de laboratoire, qui restent la norme pour les certifications officielles et les analyses de confirmation.

Perspectives : Un Secteur Oléicole Plus Intelligent et Plus Transparent

IAS ANALYSIS envisage une chaîne d'approvisionnement en huile d'olive plus transparente et informée, capable de maximiser la valeur de chaque lot individuel. Avec IAS-OLIVE , la spectroscopie NIR, jusqu'à présent réservée aux laboratoires et aux opérations à grande échelle, entre maintenant dans les moulins et les oliveraies comme une solution pratique, portable et stratégique. Parce que chaque lot d'olives a une histoire. Et avec les bons outils, cette histoire peut être lue instantanément, permettant des décisions meilleures, plus rapides et plus équitables dans toute la chaîne d'approvisionnement.

Pour plus d'informations, contactez : [email protected]
Ou visitez : https://it.ias-glb.com/shop/ias-olive

Version italienne publiée sur Olivo News :
https://olivonews.it/ias-olive-il-nuovo-alleato-dei-frantoi-oleari/